sad - Beskidy i Śląsk Cieszyński - Beskidy i Śląsk Cieszy...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 14

Wołowina na dziko podawana z czeskim knedlem i modrą kapustą

Wołowinę zalać bejcą (woda+ ocet), naszpikować pokrojoną i zmrożoną słoniną, dodać marchew, jedną pietruszkę , por, cebulę i seler. Odstawić na noc. Następnie posolić, oprószyć mąką i obsmażyć na złoty kolor. Przełożyć do rondla, razem z warzywami i dusić do miękkości, podlewając woda wymieszaną z zalewą (uważać by nie przesadzić z kwasowością). Mięso wyjąć, jarzyny przetrzeć przez sito, wlać kwaśną śmietanę wymieszaną z mąką (solą) i pieprzem. W razie potrzeby doprawić do smaku. Pokroić i podać z knedlem.

więcej >>

Podgardlina i wątróbka wieprzowa z cebulą

Do garnka wlać 4 litry wody, posolić, dodać 3 liście laurowe, 4 ząbki czosnku, zagotować. Następnie do gotującej się wody włożyć podgardle i gotować 2 godziny. Po dwóch godzinach gotowania podgardla dodać do garnka wątróbkę i gotować jeszcze przez 20-30 minut, tak aby produkty były miękkie. Po ugotowaniu produkty odsączyć z wywaru. Pokroić podgardle i wątrobę w plastry, ułożyć na desce dając dwie pokrojone w kostkę cebule.

więcej >>

Ciasto z manną i jabłkami na ciepło

Cukier, mąkę i mannę wsypać do miski i dobrze wymieszać. Podzielić na 3 części. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać cynamonem i dobrze wymieszać. Podzielić również na 3 części. Na blaszkę wykładać warstwami „suche ciasto” i jabłka. Na wierzchnią warstwę (jabłka) ułożyć gęsto masło pokrojone w plastry.

więcej >>

Piersi z kaczki z karmelizowanymi buraczkami, młodą kapustą oraz sosem malinowym w asyście pieczonych ziemniaczków

Buraki gotować około 1h 30 minut. Obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Masło z miodem podgrzać w garnuszku na małym ogniu około 10 minut- do momentu, aż stanie się brązowe. Dodać buraczki w kostkach i podsmażyć około 5 minut, aż miód całkowicie się skarmelizuje i oblepi buraczki, doprawić do smaku. Ziemniaki wyczyścić i gotować w osolonej wodzie 15 minut. Odcedzić wodę, osuszyć i wystudzić. Ziemniaki naciąć i polać olejem, posypać solą, pieprzem. Wymieszać dokładnie, umieścić w naczyniu żaroodpornym i piec około 40 minut w 180˚C.

więcej >>

Zupa krem z łakotnym zielem i porem

Ugotować wywar, przecedzić. Pora pokrój w cienkie plasterki, a następnie zeszklić na maśle, zmiksować i dodać do wywaru. Doprawić, połączyć z serkami. Podawać z grzankami i odrobiną imbiru, posypać lubczykiem.

więcej >>

Ciasto rabarbarowe z budyniem muśnięte sosem wiśniowym

Rabarbar pokroić, zasypać cukrem i odstawić. Z przygotowanych składników wyrobić ciasto. Na samym końcu dodać śmietanę i żółtka, zagnieść i schłodzić w lodówce. Formę wyłożyć połową porcji ciasta wyjętego z lodówki, nakłuć widelcem i piec w 150˚C przez około 15 minut. Z mleka, budyniu i cukru przygotować masę budyniową i rozsmarować ją na podpieczonym spodzie ciasta, następie ułożyć rabarbar. Resztę kruchego ciasta pokruszyć na wierzch. Piec około 40 minut w temperaturze 180˚C.

więcej >>

Aromatyczna zupa z dyni

Marchew obrać, pokroić, podsmażyć na maśle. Przełożyć do garnka, dodać pieczoną dynię i zalać bulionem. Gotować do miękkości. Doprawić śmietanką. Sposób podania: na talerzu dekorować smażonym boczkiem, prażonymi pestkami, prażonym jarmużem.

więcej >>

Rolada z królika nadziewana pikantną jarzynką z pokrzywy, aromatyzowana pianką z buraczka i chipsami z jarmużu, podana z ćwikłą oraz ptysiami ziemniaczanymi pod zieloną pierzynką

Tuszkę z królika wytrybować, zostawiając comber razem ze skórą z mostka. Przyprawić solą, pieprzem. Nadziać jarzynką z pokrzywy (umytą pokrzywę wrzucić na 2-3 minuty na lekko osolony wrzątek, odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć, drobno usiekać, wymieszać z orzechami i zieleniną. W rondlu stopić masło, zeszklić na nim drobno pokrojoną cebulę, dodać pokrzywę i drobniutko usiekany czosnek, sól, pieprz, skropić sokiem z cytryny i chwilę dusić na niewielkim ogniu, dokładnie wymieszać) doprawić chrzanem, na wierzch ułożyć marchew. Zwinąć roladę, owinąć mocno folią. Piec w piekarniku. Przed podaniem obsmażyć na złoty kolor na smalcu.

więcej >>

Sakiewka z pieczoną kostką ziemniaczaną i surówka z kapusty białej

Schab wyporcjować, rozbić, przyprawić solą i pieprzem. Pieczarki rozdrobnić w kostkę, por pokroić w półksiężyce, przesmażyć na maśle dodać pieczarki dusić do odparowania wody, przyprawić do smaku.

więcej >>

Zupa szczawiowa z jajkiem

Sporządzić wywar drobiowo-warzywny. Wypłukać szczaw, rozdrobnić i przesmażyć na maśle, dodać do wywaru i zagęścić zawiesiną ze śmietany oraz doprawić do smaku. Jajka ugotować na twardo, pokroić w ćwiartki i wyłożyć na serwowaną zupę.

więcej >>

Pstrąg faszerowany po żarecku

Obróbka wstępna pstrąga - mycie, filetowanie ze skóry. Mięso pstrąga ugotować z warzywami do miękkości na małym ogniu. Po ugotowaniu z ryby usunąć ości, mięso z warzywami zmielić, dodać jajka i przyprawić do smaku. Skórę z pstrąga wypełnić farszem, zszyć rozcięcie (brzuch pstrąga). Piec w temperaturze 180°C około 30 min. Do wywaru dodać żelatynę i zalać nim upieczonego pstrąga- wystudzonego wyporcjowanego. Serwować w porcjach.

więcej >>

Udko kaczki duszone w kaczym tłuszczu ze szpeclami piwnymi z musem gruszkowym i blanszowanymi nowalijkami

Po obróbce wstępnej mięso kaczki, należy ją zamarynować no ok. 12 h w przygotowanej zaprawie. Zamarynowane kacze uda należy obsmażyć i dusić do miękkości. Przyrządzie mus z groszki - przygotować syrop z wody, cukru oraz cytryny i masła. Dodajemy rozdrobnione gruszki i blendujemu.

więcej >>